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Nuestro Café

El Valle del Cauca se ha caracterizado tradicionalmente por producir un excelente café en sus 39 municipios cafeteros, que tienen más de 61 mil hectáreas sembradas. 

Así mismo, se ha distinguido por fomentar en los productores buenas prácticas agrícolas, lo que ha permitido que estos produzcan un café con importantes estándares de calidad, generando actitudes hacia la conservación, aumentando así sus niveles de producción y obteniendo mayor rentabilidad.

Actualmente, adelanta programas para garantizar la sostenibilidad de las comunidades de la región, mejorando las fuentes hídricas y la calidad del agua en las microcuencas.
 

Programa de Cafés Especiales

El Valle del Cauca se encuentra en pleno desarrollo de la Estrategia Nacional de Café Colombiano certificado 100 % Sostenible, incorporando como línea base para la producción de cafés especiales la verificación 4C. 

Dentro del  concepto de Cafés Especiales en nuestro Departamento se vienen desarrollando programas de certificación y verificación en sellos y normas, que buscan proteger el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de nuestros caficultores. Con estos programas se observan cambios significativos en el compromiso de los caficultores por la Calidad del Café; así como el mejoramiento en cada una de las prácticas que se realizan en pos de obtener un café de Calidad consistente en taza. Dichos cambios se perciben desde la toma de decisiones a la hora de renovar los cafetales, ya que los Caficultores son más conscientes respecto a la adopción de variedades resistentes, la construcción de sus propios germinadores y almácigos para asegurar la calidad de los colinos que va a sembrar en su finca,  de igual manera en las etapas siguientes de fertilización, cosecha, beneficio, selección y empaque.

Otro aspecto a resaltar es la concientización de nuestros caficultores por la defensa y el cuidado del medio ambiente, como parte fundamental de la sostenibilidad de la actividad cafetera, puesto que se hace más notorio el hecho de que ya reconocen las especies de aves y de arboles nativos, así como que velan por su conservación; se vislumbra entonces un equilibrio entre lo económico, lo ecológico y lo social, aspecto fundamental para las certificaciones.

Para fomentar lo anterior, el Comité realiza diversas actividades, entre ellas la realización de los Concursos Departamentales de Calidad de Café, la participación en concursos como Taza de la Excelencia y Rainforest Alliance.  Así mismo, participamos en ferias nacionales e internacionales de cafés especiales.


Concursos de Calidad de Café

El Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca exalta a los productores que manejan buenas prácticas de cultivo, recolección y beneficio, a través de los Concursos de Calidad de Café.

A la fecha han realizado 13 versiones, con el apoyo de Cafexcoop, Almacafé y Expocafé, y ha permitido identificar nuevas oportunidades en un mercado sostenible y que está demandando el mundo.  

Así mismo, hemos participado en el Concurso Taza de la Excelencia, Rainforest Alliance y Catación Utz.

 

Perfil de Taza del café del Valle del Cauca

Aroma: Intenso

Acidez: Media

Cuerpo: Medio

Otras características: bebida de carácter que combina el dulce del caramelo como el melao de la caña de azúcar, su acidez cítrica, su cuerpo redondo-cremoso, y sus variadas notas a frutos rojos.

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